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Bretonne Pie-Noir - La vache des paysans heureux


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15,90 €

Description

Ce livre raconte l’improbable histoire d’une renaissance. Pendant   des   siècles,   la   petite   vache   noire   et   blanche   de   Bretagne    fut    appréciée    pour    sa    rusticité,    sa    longévité,    son   élevage   et   ses   vêlages   faciles,   la   frugalité   dans   ses   besoins   alimentaires,   la   qualité   de   sa   viande   et   de   son   lait.  Or  à  partir  des  années  60,  l’agriculture  moderne  leur  préfère   les   races   Frisonne   et   Holstein,   plus   productives. Jeune  Professeur  de  zootechnie,  Pierre  Quéméré  tente  alors  l’impossible  :  sauver  cette  vache  en  quasi-extinction  que  ses  parents élevaient. À   l’époque,   quelques   néo-ruraux   s’installent   en   Bretagne avec   le  sympathique  bovin  bicolore.  Des  amitiés  se  tissent  avec  de  vieux  éleveurs  bretonnants. Un  modèle  économique  rentable,  à  taille  humaine  et  souvent  bio naît de ces rencontres : une ferme avec une vingtaine de vaches de  race  Bretonne  Pie-Noir  nourries  à  l’herbe  des  prairies,  transformant le lait en fromages, lait fermenté (Gwell®), et beurre. La vente s’effectue en direct à la ferme ou sur les marchés locaux. Cet ouvrage raconte de belles histoires d’éleveurs, restaurateurs et consom’acteurs   attachés   à   la   vache   Bretonne   Pie-Noir.   Alors que l’agriculture est en crise, ils prouvent qu’une activité viable  et  une  qualité  de  vie  sont  possibles,  en  transformation  fermière   et   en   filière   courte,   du   paysan   à   notre   table.

Biographie

L’oeil et la plume : Pierrick Bourgault co-réalise ce livre avec Pierre Quéméré dont il fut l’élève à l’Institut Supérieur Agricole de Beauvais. Journaliste indépendant, photographe, ingénieur agronome, il explore l’origine des nourritures et l’agriculture de notre planète, des sociétés rurales aux filières alimentaires. Il est l’auteur d’une trentaine de livres. Aux Editions Ouest-France, il a publié Retrouvez vos ancêtres en 14-18 qui rend hommage à son grand-père mutilé de guerre, devenu cafetier et dépositaire Ouest-France. Son site : www.monbar.net Fils d’éleveur sélectionneur (il a donné à la race dans les années 60 quelques-uns de ses meilleurs reproducteurs), professeur de zootechnie puis directeur de l’enseignement et de la recherche à l’Institut polytechnique LaSalle Beauvais, très attaché à la Bretagne et à la sauvegarde de la BPN, Pierre Quéméré a écrit un ouvrage sur le sujet en 2006. Il est membre titulaire de l’Académie d’Agriculture de France

Informations complémentaires

Faconnage broché avec rabats
Format livre 22,5x22,5
Nombre de pages 96
 

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